越南台商人物誌 – 越南台商 玖德冷凍食品 江緯德 總經理專訪,文章僅代表受訪者立場,不代表本公司或是採訪者立場。

初入越南的江總和大部的外派人員一樣都是在工廠擔任管理職,蕭規曹隨是很多外派幹部們剛進入這種封閉小型團體必經的熟悉過程,

從想念台灣家鄉的味道開始

但那時的江總不甘於只有維持現狀,認為應該有更多自我挑戰和突破的可能性。雖說舉凡生活起居到飲食的種種都會由工廠專人打點,但是那股想念的味道還是會從台灣朋友間的臉書和 IG 上不斷湧上心頭;所謂民以食為天,只有吃飽了才能激發出更多的
腦力和行動力。

購物模式的困難與需求

江總認為打破原本的傳統消費行為模式,才有可能把台灣的冷凍食品市占率做大。

在越南原本既有的消費模式中,有團購主開群組讓群友們登記食品,結團時則統一時間和地點進行面交,團購的購買數量不止對於單身的外派人員來說是需要稍微囤積,對於攜家帶眷一同外派的小家庭也是面臨同樣問題,除了團購時間不固定無法自行掌控之外,還會可能有流團的風險。

然而小批量的手作食品,雖說可以提供外送服務,但如果數量太少,買賣雙方都需要考慮運費的計價方式是否合適,又或者是乾脆就放棄這次的美味。

所有團購食品都需建立在一定的數量下才可進行,不然在製作和採買都會有一定的困難度。尤其是在這異國南方國度,雖說融入當地體驗農家特色菜是一個難得的機會,而且越南的輕食文化正是在減肥料理中最常被推薦的料理聖品。

但對異鄉遊子來說不是真正想吃,因為只有這一口鄉愁可解千愁,然而在越南大多都在工廠工作,工業區或是所屬的工廠不是位在相對熱鬧的區域,對於家鄉味的餐廳實在不如在台灣便利,隨時街頭巷尾都可以找到那解饞的小點心。

玖德食品電商正式上線

因為這個念想,激起江總的創業夢,江總認為唯有將目前在越南的台灣食品進行整合,提供一個食品購物平台,以服務的心態重新規劃調整,才可以讓這台灣/中國的家鄉味道不再受區域限制又或是團購統一進行面交的時間限制,讓更多在越南打拼的台商和外派人員都可以吃得到那一口想念的好滋味。

創業,同時也是每個外派人員曾經想要在這朝氣蓬勃的國度找到的斜槓新目標,江總按照自己心中想要的藍圖,為自己好好拼搏一回,只有改變才能突破現有僵局開創一片新藍海。

帶著破釜沉舟的堅持,也可以知道自己的能力到底可以做到什麼樣的程度,任何的危機處理就是像是人生各種難題,遇到一個解決一個,才能不斷讓自己的技能升級。

江總慢慢增加自己的營業品項,截至目前(2022/7/1)已經來到約有 1000 多種類的冷凍食品,還有建立臉書粉絲團的線上客服,讓這家鄉好味道都可以隨時送到客人的手上。

親切的中越文線上客服

最重要的是線上客服還會中越文,少了語言隔閡又備感溫暖,讓每個聯繫過的客人都有種如回到家般親切問候。

江總也自己成立外送團隊,雖說越南的摩托車大軍是十項全能,但是冷凍食品可不能馬虎,需要細心照料。

因為在運送過程中有太多突發狀況,不是堵車就是交警管制,如果少了冷鏈系統的加持,就是損耗和報廢,唯有親自操刀才可以把這個鄉愁送到同在異鄉打拼的同鄉人手上。

如台灣鮮食家創辦人卓大均所說,由於網路購物習慣的影響,生鮮冷凍網購這方面的滲透率一定會逐漸提高。雖然生鮮網購有保存期限、退貨和載運物流等的問題,相較於其他市場成長的幅度會比較緩慢。

網路食品電商的新契機

但由於其它領域的電商都已發展成熟,還沒有出現主宰冷藏和冷凍食品的電商勢力,如果能把食品電商的最後一塊冷鏈系統完善好,建立好的食品電商品牌深植越南,依照消費者對於食品商品的高回購率,相信未來食品電商領域一定是兵家必爭之地。

後疫情時代百業都亟待復甦、期待整體氣氛都反轉的那天,食品這行業卻是在這疫情下的受惠者,在越南歷經了封城、宵禁、三就地等各種因為疫情帶來的限制,大家對於網路的依存度又提高了。

因為網路不僅可以視訊上課和電話會議,還可以把新鮮和冷凍食品送到府,更因此發展出許多疫情下的宅經濟,除了本身冷凍食品加速蓬勃發展外,連鎖餐廳品牌也都加入這新創藍海的網路市場,雖說是應變之策以度過疫情的嚴雋考驗,但該如何維持餐廳和外送服務甚至冷凍食品的品質都需要面面俱到,則是考驗著承製美味製作者的智慧。

疫情後的玖德轉型

在越南除了傳統市場外,還有複合型的購物中心和各大異國超市,對於年輕族群在家中可以約上三五好友一同和上館子吃飯有著截然不同的意義。

隨著消費力道逐漸提升,更多不同的特色餐廳和網紅店如雨後春筍般逆勢開張,創業者該琢磨如何把人潮變成錢潮。

在韓劇《來自星星的你》的旋風下,周邊一連串商品迅速爆紅,其中炸雞配啤酒更是一絕,除了是歡樂聚餐派對首選,更是夜宵的好朋友,江總正思考如何將玖德走進越南人的日常飲食中。

玖德冷凍食品從線上走入門市不僅直球對決客戶的味蕾,更是一大挑戰,所以江總的這一步走的非常謹慎小心,紮實穩打安全牌,江總選在二線城市同奈展鵬當旗艦總店捨棄了胡志明一級戰區。

不僅是降低成本上的資金壓力,同時也是在相對更多的越南在地客戶群體中摸索和調整出合適的味道,提供好的食物讓更多越南人來嘗鮮,以台式的鹹酥雞為基底,用不同方式呈現屬於台灣的家鄉口味,雖說不同地區有著不同的調味方式,但追求鮮甜肉汁和食物本身的美味是最基本的要求。

店內採單中除了炸機是我們這次的主打之外,有著更多是原本我們在玖得冷凍食品中就看到的產品。

另外也新增加了漢堡肉,這項產品也是遵循著台灣製作方式原汁原味呈現;店面裝潢則是採用主題結合時事的方式概念融入,在潛移默化中達到更多的宣傳和網路流量。

店內作業流程盡量簡化工作步驟或做成 SOP 讓新進員工都可以快速上手。

為了避免變成葡式蛋塔效應,不求速效的讓人加盟,江總拿出職人精神,專注地做好一間台式炸雞,不會讓每一位客人就只能將就吃、又或者是油耗味太重的炸雞,做出獨特的屬於玖德版的炸雞。

漫延全球的 COVID-19 疫情打亂了各行各業的腳步,逆勢中成長的電商業除了食品電商外其他產品項目也順勢發展出的宅經濟正蓬勃成長。

而身受其害的餐飲業者也希望在這困境中開創出新的思維,加入線上即時概念不僅可與客戶零時差接觸增加客戶對品牌的好感度,更可以在互動過程中依照客戶回饋的意見做為開發新產品的依據。

加上大家都盡量減少外出的習慣之下,不論外帶、外送或是冷凍即食、調理包產品,已經在客戶的消費行為中占有越來越大的比例。而後疫情時代的我們,都在思考如何食的安全又健康,食物的處理過程和保鮮、保存更顯得重要。

由於江總的不墨守成規,正在為自己打造一個機會的道路,正所謂行行出狀元,每一個試煉都會成為自己人生過程的養分;變,不只是創業者應該用更靈活的心態去面對現今這大環境,更是每一位職場上的工作人應有的態度。

玖德冷凍食品 FB 專頁
https://www.facebook.com/Cuuduc2017

玖德冷凍食品 Line @
https://lin.ee/T3NND75

 

採訪特派員:Linda Chen

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